食品是與我們息息相關(guān)的，每個(gè)人每天都需要的進(jìn)食來保證人體的活動(dòng)，而食品的安全、質(zhì)量和營養(yǎng)也對(duì)人體健康及養(yǎng)分的吸收效果有著重要的影響。那么食品的安全、質(zhì)量、營養(yǎng)有哪些區(qū)別，它們的定義又是什么呢？下面是整理的關(guān)于食品的安全、質(zhì)量、營養(yǎng)定義區(qū)別。

    什么是食品安全？

    我國《食品安全法》將食品安全定義為，食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。FAO則將食品安全定義為食品中沒有或是含有安全的、可接受范圍內(nèi)的可能危害消費(fèi)者健康的物質(zhì)。

    例如，食品植物在種植生長過程中，使用了農(nóng)藥殺蟲劑、除草劑、抗氧化劑、抗菌素、促生長素、抗霉劑以及消毒劑等，或畜禽魚等動(dòng)物在養(yǎng)殖過程中使用的抗生素，合成抗菌藥物等，這些化學(xué)藥物都可能給食物帶來危害。世界各國對(duì)農(nóng)用化學(xué)藥物的品種、使用范圍以及殘留量作了嚴(yán)格限制。例如歐盟規(guī)定，中國出口到歐洲的蜂蜜中氯霉素的殘留不得超過0．1ng／mL。

    什么是食品質(zhì)量？

    食品質(zhì)量的范圍則更加廣泛，通常指物品的可靠性、安全性，功能上是否完備，能否滿足需求等。具體到食品質(zhì)量，則包括了安全、營養(yǎng)、口味、便利性、標(biāo)簽、包裝、環(huán)保性等眾多內(nèi)容。例如我們?cè)谠u(píng)價(jià)蛋糕的質(zhì)量時(shí)，不僅會(huì)考慮蛋糕是不是安全，含有多少營養(yǎng)成分，還會(huì)考慮蛋糕的味道和口感，蛋糕的規(guī)格和包裝，吃起來是不是方便等眾多因素。

    什么是食品營養(yǎng)？

    營養(yǎng)盡管沒有一個(gè)權(quán)威的定義，但一般意義上營養(yǎng)是指食物中包含的熱量及其他有利健康的成分，如食物中包含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等物質(zhì)的種類和數(shù)量。如果一種食品中含有的營養(yǎng)含量更高，我們會(huì)說這種食品是更加富有營養(yǎng)的，例如我們會(huì)認(rèn)為蛋白質(zhì)含量更高的牛奶更富有營養(yǎng)。